Subidas y descensos de precio, ¿a qué es debido?

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¿A qué es debido el precio del AOVE?

Los consumidores se preguntan muy habitualmente el motivo por el que el aceite de oliva virgen sube tanto de precio en el mercado.
Es cierto que, en ocasiones, el precio del Aceite de Oliva Virgen sube continuamente, lo cual no es bueno ni para los consumidores ni tampoco para los mismos productores, ya que parte de su consumo se acoge a favor de aceites más baratos y bastante menos saludables.

Lo que ha detonado la subida del precio del aceite, es la gran demanda unida a la reducción de la producción mundial durante varios años consecutivos, que ha acabado prácticamente con las reservas de las grandes marcas y distribuidores.

Por tanto, podemos decir que éste es muy variable y afecta con fuerza tanto a las exportaciones como al consumo interno. Así, mientras que el año pasado los precios subieron y cayeron las exportaciones, este año han descendido y se pronostica récord de comercio exterior.

En 2018 las exportaciones cayeron el 13,3% frente a lo enviado al exterior el año 2017, lanzando un superávit 2012 M€, lo que supone un 76% del superávit nacional. Casi 3€ de cada 5€ de las ventas producidas son debidas por el aceite de oliva virgen extra.

 

Caída de la producción

En la campaña 2014/2015, la producción cayó un 40% respecto a una campaña normal, la cosecha se ha visto más mermada aún por una plaga letal en el campo, la temida Xylella fastidiosa.

La Comisión Europea calcula que España exportará el 75% de aceite de oliva de la UE en 2019

Se prevé que las exportaciones españolas se disparen este año. Según la Comisión Europea esto supone que España exportará el 75% de aceite de oliva de la UE en 2019.

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¿Cómo se establece el precio?

El mercado del AOVE es muy complejo. Funciona de una manera muy similar al de La Bolsa. De hecho, existen sistemas de información de precios en origen del aceite de oliva, como el Poolred en España o el Ismea en Italia, donde se reflejan muchas de las operaciones en función de la oferta-demanda del momento.

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Es lógico que si un año la cosecha es escasa, pero existe una gran demanda del producto, el precio tiende a subir y viceversa.

Existen además varios factores que dependerán en la demanda y subida y bajada en su comercialización.

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