Aliño para tus ensaladas, ¿cuál es el mejor?

Aliño para ensaladas

¿Te has preguntado alguna vez si el aliño que acabas de usar para aderezar tus ensaladas es el mejor para darle sabor? O también, ¿qué cantidad de aliño debes poner en ellas?

El aliño o aderezo de tus ensaladas con aceite de oliva virgen es la mejor opción para obtener la mayor cantidad de nutrientes de las frutas o verduras que compongan ese plato delicioso que vamos a disfrutar.

Un nuevo estudio de la Universidad de Purdue mostró que el aceite de oliva virgen podría ser la mejor opción de aderezo para nuestras ensaladas cuando se trata de absorber los nutrientes de los vegetales.

Parece que las grasas monoinsaturadas proporcionan la absorción más eficiente de carotenoides, pigmentos con actividad antioxidante presentes en verduras y frutas.

Investigaciones anteriores habían demostrado que los carotenoides, como el betacaroteno, eran más biodisponibles, en otras palabras, eran más fácilmente absorbidos por el cuerpo cuando la grasa estaba presente en la ensalada. Los carotenoides son los pigmentos responsables de los colores brillantes de las frutas y verduras y están asociados con una variedad de beneficios para la salud, como la protección contra el cáncer y las enfermedades cardíacas y la promoción de la salud ocular.

aliños para ensaladas, uno para cada una

Ante lo expuesto anteriormente nos seguimos preguntando… ¿se pueden utilizar distintos tipos de aceite de oliva virgen extra según las ensaladas? Pues la respuesta a esta pregunta también es que sí.
Pero claro, aceites de oliva virgen extra hay de muchas variedades, cada una de las cuales tiene sus propias características. Por eso proponemos una o varias variedades de aceite virgen extra para cada tipo de ensalada.

Un aceite de oliva para cada aliño

  • Para ensaladas frescas:
    Este tipo de ensaladas es la tradicional o típica ensalada de verano con lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc… alimentos de temporada.
    Es una ensalada verde con un sabor muy fresco y aromático. Para potenciar el sabor de estos ingredientes el mejor aceite de oliva para su aderezo es el aceite de oliva virgen extra picual o manzanillo, ya que su sabor es fresco y herbáceo, realzando los sabores naturales de los ingredientes usados.
  • Para ensaladas con frutas:
    Se trata de una ensalada fresca donde abunda la fruta como la manzana, el aguacate, la naranja, frutos secos… aquella que podríamos catalogar como ensalada de macedonia.
    Para este tipo de ensaladas proponemos el aceite de oliva arbequina, cuyas notas dulces lo hacen ideal para las notas de sabor de las frutas.
  • Para ensaladas de pasto o legumbres:
    Es un tipo de ensaladas que cada vez está ganando más adeptos para que se trate como un plato principal por su contenido en nutritientes haciéndose apetecible en épocas de calor.
    Los ingredientes usados para ellas suelen ser pasta, tomate, variedad de quesos y algún ingrediente extra como piñones o frutos secos. Para este tipo de ensaladas aconsejamos el aceite de oliva hojiblanca, cuyas características suelen dar notas de manzana, almendra… no siendo tan herbáceo y amargo como el picual.
    En cuanto a las de legumbres, una de las preferidas por el gran público es la de garbanzos, huevos y atún y para ella, el aderezo perfecto sería con un aceite de oliva virgen extra que le dé toques picantes y amargos para realzar el sabor de las legumbres.

    aliño para ensalada de pasta
    Consejo
    :
    El orden en el que pongamos los ingredientes para los aliños sí puede alterar el resultado del sabor de las ensaladas. ¿Quieres conocer en qué orden van para que les dé aroma y sabor a tus ensaladas?Pues toma nota:
    Sal
    Vinagre
    Aceite virgen extraTe preguntarás ¿porqué este orden?. Es muy sencillo, el aceite es una grasa y si lo colocamos primero evitaremos que tanto la sal como el vinagre se integren con el resto de ingredientes, privándoles de su aroma y sabor.

 

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