Aceite de Oliva Virgen extra Vs otras grasas

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Las grasas en la dieta son altamente cuestionadas.


Los efectos beneficiosos de su consumo vienen dados por su composición en ácidos grasos y por sus componentes antioxidantes frente a grasas animales, de aceites de semillas, mantequillas, etc.

Pero una de las pocas cosas con la que la mayoría de la gente está de acuerdo es en lo saludable que es el aceite de oliva virgen extra.

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Existen innumerables investigaciones detrás de los efectos del aceite de oliva sobre la salud.

Estos estudios muestran que los ácidos grasos y los antioxidantes que contiene el AOVE, tienen algunos beneficios poderosos para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.

¿Qué es el aceite de oliva y cómo se produce?
El aceite de oliva es el aceite que se extrae de las aceitunas, los frutos del olivo.

El proceso es increíblemente simple… sólo hay que prensar las aceitunas y el aceite sale.

Pero todavía hay un gran problema con el aceite de oliva… no siempre es lo que crees que es. Algunas versiones de menor calidad se pueden extraer con productos químicos, o incluso diluir con otros aceites más baratos.
El aceite de oliva que es verdaderamente virgen extra tiene un sabor distintivo y es alto en antioxidantes fenólicos, la principal razón por la que el aceite de oliva es tan beneficioso.

Luego tenemos los aceites de oliva regulares, refinados o «ligeros», que a menudo se han extraído con disolventes, tratados con calor o incluso diluidos con aceites más baratos como los de soja y calza.

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El verdadero aceite de oliva virgen extra es 100% natural y muy rico en antioxidantes. Muchos de los aceites de oliva de menor calidad han sido procesados y adulterados con aceites más baratos.
Contiene cantidades modestas de vitaminas E y K y muchos ácidos grasos beneficiosos.
Pero donde realmente brilla el aceite de oliva virgen extra es en su contenido de antioxidantes.

Algunos de los principales antioxidantes son el antiinflamatorio oleocantal, así como la oleuropeína, una sustancia que protege el colesterol LDL de la oxidación.

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